Солить или не солить - вот в чем вопрос! 

О том, что при варке яиц воду нужно подсолить, известно давно, но вот зачем это делать - настоящая загадка для большинства хозяек. Разберемся в этой теме раз и навсегда!

Итак: если вы всё ещё сомневаетесь, то солить действительно нужно, это не миф. Соль помогает предотвратить сразу 2 беды, с которыми может столкнуться кулинар. Во-первых, она защищает скорлупу от растрескивания. Даже если в процессе варки яйцо лопнет, то в соленой воде оно не вытечет в кастрюлю. Хлористый натрий поможет белковым молекулам быстрее развернуться, а это значит, что любая трещина будет запечатана буквально за пару секунд.

Есть и вторая причина для варки в соленом растворе. Он обладает большей плотностью, поэтому яйца в нём будут отвариваться равномерно и плавать на поверхности, а не биться о стенки кастрюли. Вкус самих яиц от соли не изменится, но плюсы, как видите, очевидны.

Напоследок поделимся лайфхаком: чтобы яйца легче чистились, их достаточно варить при слабом кипении, а чтобы желтки не темнели, нужно после варки на пару минут положить их в ледяную воду.